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加立小镇:鸡蛋的营养很丰盛,告诉你怎样将鸡蛋的营养最大化

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发表于 2019-4-13 15:13:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
  现在的人每天早餐必不可少的一种食物就是鸡蛋,鸡蛋的吃法很多,煎炸蒸煮样样都有,鸡蛋里富含多种氨基酸、脂肪、钙、磷、钾等微量元素。每100克鸡蛋还可以给身体提供144大卡的热量,是早餐里不可缺少的一种食物。再挑剔的人也能找到适合自己的口味,茶鸡蛋、煮鸡蛋、煎鸡蛋、鸡蛋羹等等。上至80岁的老人,下到刚刚6个月的婴儿,都可以吃鸡蛋这种健康食品。

  

  不过大家要注意的一点是,虽然鸡蛋营养很高,但有几种错误的烹饪方式会让营养大幅度流失。甚至还会产生对身体不好的物质,今天就跟大家聊聊:天天早餐吃鸡蛋,原来一直吃错了?两种鸡蛋错误吃法,反而是养病。

  那么我们先整理一下,常见的鸡蛋吃法包括:白水煮鸡蛋、油煎鸡蛋、荷包蛋、蒸鸡蛋羹和生吃鸡蛋。至于茶叶蛋、卤蛋这种吃法,由于放的调味料不同,营养素的高低会有比较大差别。

  

  前面提到,鸡蛋里主要的营养素包括蛋白质和微量元素两个方面,那么我们分别看看这几种烹饪办法,对蛋白质和微量元素的影响。

  在蛋白质吸收率方便,不管是白水煮鸡蛋、油煎鸡蛋、荷包蛋还是蒸鸡蛋羹,蛋白质的吸收率都可以达到90%以上。其中白水煮鸡蛋的吸收率最高,达到99.7%,几乎没有任何损失。

  而生吃鸡蛋则不推荐,这种吃法身体只能吸收30%左右的蛋白质,白白都给浪费了。更关键的是,鸡蛋只有加热到71摄氏度以上,才可以彻底杀掉其中的有害菌沙门氏菌。生吃鸡蛋很可能引起腹泻、细菌感染,对身体造成伤害。

  下面我们看看不同烹饪方法,对微量元素的影响:

  白水煮鸡蛋是比较健康的,在鸡蛋壳的保护下营养素几乎没有任何流失,结合蛋白质吸收率整体来看,最健康的吃法就是白水煮鸡蛋。

  

  而蒸鸡蛋羹的吃法导致少量水溶性维生素流失,但还还在可以接受的范围内。下面说说不推荐的吃法,就是油煎鸡蛋。在高温热油的作用下,虽然出现很好吃的口感,但脂溶性维生素和水溶性维生素都会大量流失!

  在煎炸的过程中,还会产生一种名为丙烯酰胺的致癌物,就是淀粉或氨基酸在120度高温油煎后产生的。

  各位朋友,现在你知道哪种鸡蛋的吃法最健康了吗?生活中你又是怎么吃的呢?

  想了解更多有趣的请关注微信公众号加立丽人

  加立小镇官网:www.jealee.com.cn

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