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精选美食:豆苗丸子汤、肉炒杏鲍菇、剁椒莲藕炒肉、葱香蛏子做法

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发表于 2020-3-31 09:14:52 | 显示全部楼层 |阅读模式


豆苗丸子汤
材料:
鸡胸肉、鹌鹑蛋、豆苗、盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉
做法:
1.鸡胸肉切成小块,剁成末。
2.剁碎的鸡肉里加少许盐、淀粉、黑胡椒粉、料酒,用筷子顺一个方向搅打至鸡肉泥上劲。
3.锅中倒开水,将鹌鹑蛋倒入,鸡肉泥从手里虎口中挤出圆型,勺子挖下放入水中。
4.所有鸡肉丸子下水后撇去浮末,煮10分钟.
5.汤里加盐调味,撒上黑胡椒粉,放入豆苗即可。


肉炒杏鲍菇

材料:
猪肉、杏鲍菇、尖椒、料酒、生抽、豆瓣酱、植物油
做法:
1.杏鲍菇切片,葱、姜切丝,蒜切片。
2.瘦肉切薄片,青椒切片。
3.平底锅放少许油,放入杏鲍菇片,煎至两面微黄,盛出备用。
4.另起锅放少许油,把肉片放入,煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀。
5.放入葱、姜、蒜炒出香味。
6.加入煎过的杏鲍菇片,加少许生抽、料酒和一小勺水炒2分钟。
7.加入青椒炒至断生即可。


剁椒莲藕炒肉
材料:
猪瘦肉、莲藕、剁椒、红尖椒、老抽、生抽、盐、蒜片、姜丝、芹菜、淀粉、料酒、花椒粉
做法:
1.猪瘦肉洗干净,切成薄片,用淀粉、料酒、盐、生抽抓匀,腌制20分钟。
2.红尖椒洗干净去蒂切成圈。姜去皮洗干净,切成丝。蒜去皮洗干净切成片。
3.芹菜洗干净切成段。莲藕去皮切成丁,用清水浸泡10分钟,捞出沥干水分。
4.起锅加油,烧至七成热,放入肉片炒至变色,捞出。
5.锅中留底油,放入剁椒、姜丝、蒜片炒香,放入藕丁、生抽、老抽、盐翻炒均匀。
6.沿着锅边淋入少许清水,焖煮3分钟。
7.加入肉片、芹菜、花椒粉翻炒均匀,即可出锅。


葱香蛏子
材料:
蛏子、盐、葱、姜、白酒、糖
做法:
1.蛏子洗干净,在淡盐水中浸泡2小时,吐净泥沙,再次洗净。
2.小葱切段,姜切丝。
3.锅中加水烧开,加一点盐,放入蛏子,煮至开口,捞出洗净,沥干水分。
4.炒锅中倒油,放入葱白和姜丝爆香。
5.放入蛏子大火翻炒,加白酒、一点盐和糖调味。
6.撒上葱绿炒匀即可。

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